Pachuca, Hgo.- Platillos elaborados con auténticos ingredientes del Valle del Mezquital y bajo las recetas tradicionales serán presentados una vez más en el municipio de Santiago de Anaya en la reconocida Muestra Gastronómica que en su edición número 32 espera la participación de mil concursantes, informaron las autoridades municipales en conferencia de prensa.
El Presidente Municipal Fidencio Gachúz Ramírez precisó que será del 6 al 8 de abril cuando el municipio lleve a cabo la Feria Gastronómica Santiago de Anaya 2012 que en su primer día de actividades contempla una gran expo-venta nocturna gastronómica y artesanal instalada en la plaza principal además de eventos deportivos y artísticos.
Mientras que el tradicional concurso de platillos típicos se efectuará el sábado 7 de abril con la participación de aproximadamente 1,000 concursantes por encima del año pasado donde se registró la asistencia de 892 participantes. Los aspectos a calificar dijo, son originalidad, sazón, creatividad, higiene y presentación.
El alcalde agregó que se trata de un evento respetuoso al monitoreo que realiza SEMARNAT por lo que en esta ocasión queda prohibida la elaboración y venta de platillos que contengan flora y fauna silvestre en peligro de extinción como el coyote, zorrillo, liebre, ardilla y xincoyote. Sin embargo dijo, los concursantes podrán presentar sus recetas a base de gualumbos, flor de garambullo, escamoles, nopales, quelites, chilacayote, salsa de nuez, entre otras exquisitas combinaciones.
Arnulfo Mendoza Ángeles, organizador de la feria anunció que durante la misma jornada se realizará la exposición de alebrijes, exhibición de huapango así como diferentes expresiones de la cultura hñahñu como la danza del ixtle. Además del concierto de la Orquesta Sinfónica del Estado en las grutas de Xoxafi.
Para el domingo 9 de abril, concluyó, se realizará el concurso de bebidas y postres en tres categorías: bebidas, postres tradicionales e innovadores. Entre las bebidas se calificarán atoles, aguas y curados elaborados con ingredientes de la región.
Finalmente Victoria Jaén Gaspar, Directora de Turismo Municipal señaló que los visitantes podrán conocer las grutas de Xoxafi, la Parroquia de Santiago Apóstol, entre otros atractivos del municipio. Además de adquirir las artesanías de ixtle y saborear la gastronomía del lugar en fechas que coinciden con el periodo vacacional de Semana Santa por lo que se espera una afluencia entre 15 mil y 20 mil turistas en este evento.
