Con un Prototipo de Cerveza Artesanal a base de miel fermentada, ITESA participará en la fase nacional de “Expo Ciencias”

Apan, Hgo.-El Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo, calificó con el proyecto “Prototipo de Cerveza Artesanal Tipo Blonde Ale Honey Don Julio” a la fase final de “Expo Ciencias Nacional” que se realizará del 8 al 11 de diciembre, de manera virtual en el Estado de Sonora; esto después de su participación en el “Foro Estatal de Emprendedores y Expo Ciencias Hidalgo 2020”.

Este foro es un espacio de encuentro donde los jóvenes hidalguenses presentan proyectos innovadores en ciencia, tecnología, innovación y divulgación, con el propósito de generar proyectos productivos que puedan ser vinculados con el sector empresarial a nivel regional o municipal, así como impulsar la participación de instituciones educativas, empresas, divulgadores y organizaciones no gubernamentales para impulsar el emprendimiento y el desarrollo económico.

Este prototipo de cerveza es creado por los estudiantes del Programa Educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Francisco Javier Palacios Ávila y Jesús García Gallardo, quienes asesorados por la docente María Isabel Reyes Arreozola, decidieron crear esta bebida cuyo proceso de elaboración se basa en la fermentación de la miel de abeja y la utilización de la cebada maltera que se produce en los llanos de Apan.

La catedrática María Isabel Reyes comentó, que con el cambio climático la producción de miel está sufriendo problemas en el aumento de humedad lo que induce a una fermentación de los azucares, lo que ha provocado grandes pérdidas económicas para los productores; por lo que está alternativa busca darle un valor agregado a la miel fermentada, con la finalidad de emprender en la creación de productos alimentarios innovadores.

Este proyecto de investigación pretende elaborar y evaluar una cerveza clara basada en esta miel, con lo que también se busca promover el crecimiento económico en la región del altiplano, un mayor empleo productivo, además del trabajo del estudiantado del ITESA.

La RED Nacional de Actividades Juveniles en Ciencia y Tecnología convoca anualmente a este foro, en el cual participan jóvenes entre 16 y 25 años de edad, en las categorías de nivel medio superior y superior, y se desarrolla en dos etapas: la primera de carácter Estatal y después una fase Nacional, en temáticas como Ciencias exactas y Naturales, Mecatrónica, Medicina y Salud, Medio Ambiente, Agropecuaria y Alimentos, etc.

En el mes de diciembre se realizará la evaluación final, donde de resultar ganadores podrán hacerse acreedores al pase para representar a México en la fase internacional del concurso de “Expo Ciencias”.

Este proyecto de emprendimiento, está orientado a la atención del Objetivo Sostenible 8 de la agenda 2030 de la ONU, que establece “Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todos”.

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