Santiago de Anaya, Hgo.- La flora y fauna del mezquital y principalmente la que se reproduce en este municipio, no podían faltar en el recetario de la Ruta Gastronómica Hidalgo se saborea con el Bicentenario, sostuvo Josué Rojas Rodríguez, quien acompañado por Beatriz Mejía directora de turismo municipal visitaron las estaciones 46 y 47 ubicadas en los restaurantes El Rincón de Santiago ubicado a 10 minutos de la cabecera municipal y el Restaurante de Xoxafi que conforma este importante complejo Ecoturístico.
Martin Galán propietario del Restaurante el Rincón de Santiago, agradeció a las autoridades estatales la promoción e interés de impulsar al ramo gastronómico y sobretodo no olvidarse de regiones que están despegando en el servicio de comida como su establecimiento, que a dos años de haberse instalado sigue trabajando la comida tradicional y a la carta que el turismo y visitantes demandan, por lo que en su presentación los platillos que se integran en el catalogo cuentan con recursos naturales que le han dado reconocimiento al municipio.
El tradicional Guiso de Frijol Quebrado, Mouse de yogurt en salsa de Xoconostle, así como el Molcajete el Rincón especialidad de la casa integraron su presentación, donde como bebidas ofreció Congas a base de jugo de frutas y bebidas refrescantes, que Lizbeth Aguilar encargada de la cocina explico brevemente su forma de preparación.
Al arribar a medio día al complejo Ecoturístico de Xoxafi, don Raymundo Bautista administrador de la empresa ya esperaba a la comitiva de la Sectur-Hidalgo encabezada por el Lic. Genoni Pedraza García, Director General de capacitación y productos turísticos, quien agradeció la hospitalidad brindada en ambos establecimientos restauranteros, al tiempo de señalar que para la Secretaria Oralia Vega la ruta gastronómica fue la mejor oportunidad de rescatar las recetas tradicionales de Hidalgo además de ser una excelente oportunidad de promover las empresas y los atractivos que cada municipio ofrece al turismo.
Elena Sánchez, explico que en el restaurante la carta es amplia pero que básicamente se ocupan flora y fauna de la región y dijo que su propuesta para la ruta la compone El conejo en mole de chile guajillo, además de Quesadillas de Hualumbos y flor de Sábila, el Agua de Xoconostle y el Mole de Olla con frijol quebrado que no pueden faltar en la mesa.
Antes de culminar la visita la directora de turismo Beatriz Mejía dijo que Santiago de Anaya sin duda se conoce por su cocina exótica que permite realizar grandes eventos en temporada, pero también ofrece impresionantes paisajes los cuales hacen toda una experiencia la visita, además de señalar que se trabaja intensamente en capacitación para estar a la altura de quien demande el servicio de guía o bien para la mejor atención al turismo.
